Ali Nazik (Ας αξιολογήσουμε τις ψητές μελιτζάνες από το καλοκαίρι)

Αν έχετε ψητή μελιτζάνα στην κατάψυξη από το καλοκαίρι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς όπως εγώ, ή στο μάτι της κουζίνας ή στη φωτιά, η επιλογή είναι δική σας. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ψητό, γυρίστε το τηγάνι για μια-δυο φορές και κρυώστε ξανά. Μην είσαι πολύ νερουλή. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις ψιλοκόβουμε και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και το γιαούρτι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε. (Οι μελιτζάνες θα έχουν κρυώσει) Σε ένα τηγάνι από τεφλόν τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε τον ελαφρύ κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μαζί. Όταν ψηθεί ο κιμάς, προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας που κόψατε σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το νερό και ανακατέψτε καλά. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ντομάτα σε κονσέρβα, δεν νομίζω ότι χρειάζεστε πελτές ντομάτας 🙂 όπως γνωρίζετε, οι ντομάτες εποχής δεν δίνουν πολύ χρώμα και γεύση, οπότε χρησιμοποίησα και πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε. Ο κιμάς μας θα είναι ζεστός, η μελιτζάνα μας κρύα. Μπορείτε να σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.